Traiettoria di Innovazione definita di concerto con il Cluster CLAN, in modo che sia complementare e sinergica con loro attivit\u00e0 gi\u00e0 definite. La filiera agroalimentare del Made in Italy \u00e8, da tempo, un asset strategico del tessuto economico-produttivo del territorio nazionale. La qualit\u00e0 dei prodotti alimentari italiani \u00e8 ampiamente riconosciuta a livello internazionale e il settore rappresenta uno dei principali motori dell\u2019export. Elaborare nuovi processi alimentari 2.0 \u00e8 un\u2019operazione delicata, in quanto \u00e8 necessario introdurre innovazioni di tipo tecnologico e digitale senza andare ad intaccare o a sacrificare le capacit\u00e0 delle aziende di fornire il valore aggiunto in termini di qualit\u00e0 del prodotto Made in Italy. Ci\u00f2 nonostante, sfruttare le opportunit\u00e0 offerte dalla ricerca tecnologica pu\u00f2 indubbiamente garantire un aumento di performance del comparto, attraverso un\u2019ottimizzazione ed una razionalizzazione dei processi produttivi, l\u2019utilizzo di nuovi ingredienti e ausiliari, lo sfruttamento della tracciabilit\u00e0 dei prodotti lungo tutta la supply chain. Come per le altre Traiettorie di Innovazione, peraltro, l\u2019adozione di nuove tecnologie pu\u00f2 rivelarsi fondamentale nell\u2019ottica delle \u201ctransizioni gemelle\u201d, per migliorare la sostenibilit\u00e0 delle imprese di comparto del Made in Italy, aumentarne la resilienza anche in termini di adattamento ai cambiamenti climatici \u2013 che, notoriamente, rappresentano un importante fattore di rischio per il settore agroalimentare \u2013 ed infine incrementarne la competitivit\u00e0 sui mercati.<\/p>\n\n\n\n
Nutraceutica, microbioma, biotecnologie fermentative, nuovi biomateriali, sistemi di food defence, 3D, advanced processing, tecnologie ICT, criptografia, materiali intelligenti.<\/p>\n\n\n\n
Processi alimentari tradizionali 2.0<\/p>\n\n\n\n
Rivisitare i processi di produzione dei prodotti alimentari Made in Italy per rispecchiare le esigenze di categorie di consumatori dei mercati globali. Far leva sulla creativit\u00e0 per riqualificare i prodotti pi\u00f9 strettamente connessi alla dieta mediterranea in termini di commerciabilit\u00e0, sicurezza, nutrizione, durabilit\u00e0 e facilit\u00e0 di uso in modo da rafforzarli sui mercati globali. Rivisitare i concetti di packaging anche sviluppando soluzioni per contrastare il fenomeno globale dell\u201dItalian sounding\u201d.<\/p>\n\n\n\n
In logica e azione intercluster, produrre una mappatura relativa a possibilit\u00e0, condizioni e scenari relativi ai processi alimentari innovativi, anche nelle ricadute relative all\u2019organizzazione d\u2019impresa e al modello di business. Contribuire alla realizzazione di iniziative di supporto allo sviluppo e monitoraggio di progetti relativi e alla costruzione di piattaforme volte a favorire networking fra imprese, risorse e ricerca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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